在《食神》动漫（又称《中华小当家》）中，主角刘昴星（小当家）首次与“钢棍解师傅”对决时，解师傅用“七星刀”切出的豆腐丝能穿针，而小当家则用一把普通的菜刀完成了同样的挑战。请问，小当家最终是靠什么关键技巧赢得了这场对决？

小当家赢在对“食材特性”的极致理解与运用。他选择的豆腐是内酯豆腐（比解师傅用的老豆腐更嫩滑、易碎），但他通过极快的刀速和精准的力度控制，让豆腐丝在切割时保持完整；更关键的是，他利用豆腐丝遇水会轻微膨胀的特性，在穿针前将豆腐丝浸入冰水，使其表面硬化、弹性增加，从而成功穿入比头发丝还细的针孔。而解师傅虽然刀工精湛，却低估了不同豆腐的物理差异，最终因豆腐丝断裂而落败。这一战体现了小当家“不拘泥于工具，而是以食材为本”的料理哲学。